互联网时代信息大爆炸,餐饮业态有多大变化

2017-10-27 14:16:00 作者:wang 分类 : 比特网

  2017年的现在,商家和顾客的消费行为已经从堂食扩散到预定、外卖、外带、零售、自提的各种消费方式。与此同时,数据透明化的餐饮环境也让消费者在选择的时候掌握了很多主动权,这些都是非互联网时代无法想象的。

  互联网不仅影响了商业也对商业下的餐饮业进行了一轮改革,从开业、营销、品牌打造等问题无不与互联网搭上了关系。传统餐饮人在商业道路上的前行以前就就像是在用腿走路,速度慢、效果差;而搭上互联网后,餐饮业就像坐上了一辆快车,跑得快还能引领潮流。

  餐饮人的前行方式从走路到坐上快车的转变,一方面是告诉餐饮人怎么做会更好,另一方面也是互联网在逼迫餐饮人急速改变,落后换来的不仅是要被挨打还会被餐饮业和消费者所淘汰。

  90年代前后,互联网的发展在一定程度上让品牌传播的费用极大的降低,也让传播的速度大大加快,更重要的是使用者可以对客户群进行精准和低价的信息推送。对品牌方来说,互联网的信息传播的快速性和有效性使它突破了顾客从认知到记忆的各种门槛。

  另一方面,大家都知道近些年来,文化的传播需要轰动性和独特性,所以,不可避免的出现了避孕套纸巾、比基尼美女服务员、大便主题餐厅、监狱主题餐厅等低俗文化。在传播中,确实博眼球是达到目的了,但是文化在商业行为中不是一次性用品,而是需要成为被消费的纽带。

  商业永恒不变的本质是交换,商业行为的开放性给予了消费者和商家多重选择,也造成了消费者对商家和品牌方忠诚度的降低,同时胜者为王的商战理念让选择权交给了消费者,基于这几块土壤之下滋生了山寨文化的成长。

  那么理所当然的,珍珠奶茶火的时候,一时间出现了几百个同类商家;小龙虾火爆时,就必然出现满大街的小龙虾馆。在商家、品牌、品类之间只要一个取得好的成绩,那么互联网的经济环境就必然会出现李逵找李鬼的故事。

  过去的时候,消费者不满意和生气的情况商家并不太过于重视,甚至有些商家也不处理,而消费点评和消费社交功能的完善让消费者拥有了生气的主动权,在这也给商家敲响了一个新的警钟,信息透明化让差评如潮成了商家的墓志铭。

  互联网带来的便利属性正在消耗传统餐饮的老旧方式,贸然改革,九死一生,而不去改革,就是十死无生。

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